Découvrez l’épice aux propriétés
prometteuses pour combattre efficacement le mauvais
cholestérol.
Les épices ont plusieurs fonctions, surtout en cuisine. La
cuisine française classique n’est pas connue pour utiliser beaucoup
d’épices ou de mélanges d’épices. En revanche, les cuisines
orientales les intègrent abondamment, parfois comme élément
principal. Cependant, l’Europe a depuis longtemps reconnu
l’importance de certains ingrédients pour améliorer les plats, leur
donner de la saveur et même les utiliser à des fins
thérapeutiques.
De nombreuses propriétés des épices sont
régulièrement mises en avant afin d’en intégrer davantage à nos
habitudes quotidiennes. Une épice peut certes
apporter beaucoup de saveurs, mais elle peut, dans certains cas,
contribuer à
booster notre santé. Les effets varient d’une épice à l’autre
et les études sont encore lacunaires sur de nombreux sujets.
Néanmoins, la science moderne s’intéresse de près
à des actions que les médecines traditionnelles
semblent utiliser de longue date.
Une épice hors du commun
Le gingembre est connu et utilisé pour ses
effets tonifiants et antiseptiques. Son goût
singulier et puissant peut cependant déplaire. Le
curcuma est également souvent plébiscité pour ses
effets sur le
système digestif. Anti-inflammatoire naturel
et puissant antioxydant, il entre même dans la
composition de certains soins très à la mode. Une autre épice est
toutefois connue et employée depuis des siècles pour ses nombreux
effets, supposés ou prouvés, sur l’organisme.
Particulièrement prisé dans la cuisine
indienne, mais aussi dans les spécialités
perses, le safran est une épice dont les
prix peuvent atteindre des sommets. Ce petit pistil séché, issu de
la fleur de Crocus sativa se négocie à prix
d’or. Sa production demande énormément de travail et
d’investissement. Pour obtenir une épice de
qualité, il faut de la précision et un
savoir-faire précieux. La production française
(car oui, il existe du safran français) peut se négocier autour de
30 000 euros le kilo !
Lutter contre le cholestérol ?
Le safran est néanmoins suffisamment puissant pour n’être
employé qu’en très petites quantités. Par
ailleurs, une épice de moindre qualité se vendra évidemment à un
prix moindre (mais toujours élevé, entre 10 et 25 euros le gramme).
Comme le rappelle un article du Journal des Femmes, le
safran est scruté par les scientifiques qui
s’intéressent de près à certains effets liés à l’absorption
des graisses.
En effet, certaines études, comme celle menée par une équipe de
recherche malaisienne, ont mis en avant l’effet
“anti-graisse” d’extraits de safran sur des animaux. Les
résultats, publiés en 2022 dans The Malaysian Journal of
Science, montrent que l’extrait de safran aide
à la gestion des mauvaises graisses impliquées
dans les déséquilibres regroupés sous le terme de
cholestérol. Mieux encore, les molécules de
l’épice semblent avoir des effets comparables à
ceux de médicaments employés pour traiter le
mauvais cholestérol chez l’humain.
Un usage à développer ?
La crocine fait partie de ces molécules
présentes dans le safran et dont les effets
hypolipidémiants seraient particulièrement intéressants
pour faire face au
mauvais cholestérol. Son usage pourrait ainsi aider les
personnes concernées afin d’éviter que la situation s’aggrave avec
notamment des risques accrus de maladies
cardio-vasculaires. Bien entendu, il ne s’agit pas manger
le safran à la petite cuillère. D’une part, votre compte en banque
n’y survivrait pas, mais un excès de cette épice n’est pas bon pour
l’organisme.
Une étude espagnole a mis en avant
l’impact positif d’une consommation
d’infusion de safran sur les taux de cholestérol
sanguins. Les résultats, publiés en 2020 dans Applied Science Functional Foods and Human Health,
sont prometteurs. Une absorption quotidienne
durant trois mois, engendrerait une baisse
du mauvais cholestérol. La dose reste minime
puisqu’il s’agit de safran de qualité dilué dans l’eau. D’autres
recherches sont à mener pour préciser ces résultats à grande
échelle. Par ailleurs, cela ne dispense pas de changements
profonds dans l’alimentation afin de retrouver un
véritable équilibre.
Comment consommer davantage de cannelle
?
Longtemps cantonnée aux tartes
aux pommes de mamie, la cannelle fait un retour en force dans nos
cuisines, nos tasses et même nos salles de bain. Il faut dire que
cette épice chaleureuse a plus d’un tour dans son bâton.
Riche en antioxydants, au parfum envoûtant et à la
douceur légèrement piquante, elle coche toutes les cases du
“super
ingrédient” à adopter au quotidien. Et ce serait dommage de se
limiter à la simple pincée dans un gâteau, non ?
La version la plus facile à
adopter, c’est sans doute l’infusion. Un bâton de
cannelle plongé dans de l’eau frémissante, parfois
accompagné d’une rondelle d’orange ou d’un soupçon de
miel, et hop : un breuvage réconfortant qui réchauffe
autant le corps que l’humeur. C’est le genre de boisson qui donne
l’impression d’être enroulée dans un plaid moelleux, même en plein
lundi stressant.
En cuisine, la cannelle se
glisse partout ou presque. Elle sublime les
porridges, se marie à merveille avec les
compotes maison et twiste même les plats salés : un peu de
poudre dans un curry de légumes ou une soupe de carottes, et tout
change. Elle aime aussi flirter avec les boissons gourmandes : un
cappuccino saupoudré de cannelle, c’est la version sexy du café du
matin. Et si vous ajoutez une pincée dans un chocolat chaud, vous
frisez le petit moment de bonheur absolu.
Mais la cannelle ne se limite
pas à la fourchette. Elle s’invite aussi dans nos routines beauté,
façon BIBA bien sûr. En masque maison pour booster la
microcirculation, mélangée à un peu de miel sur
les lèvres pour un effet repulpant naturel, ou même en gommage avec
du sucre et de l’huile végétale : elle a tout d’un ingrédient
chouchou de salle de bain. Attention cependant : sa puissance peut
irriter les peaux sensibles, donc on y va mollo au début.
Bref, que vous soyez team latte
doudou, cuisine épicée ou skincare DIY,
la cannelle mérite sa place dans votre quotidien. Elle réchauffe,
elle stimule, elle parfume… et elle a ce petit truc sensoriel qui
rend tout plus doux. On vous l’avait dit : elle a tout bon.
Source:
www.bibamagazine.fr